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标题: 万能葱油的做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-8-8 19:45
标题: 万能葱油的做法

原料：紫皮洋葱、京葱葱白、玉米油

做法：
1、葱洗净晾干，洋葱切小瓣，葱白切小段；
2、锅内下油，油温的时候，下入葱段；
3、中火熬到葱瓣发蔫，转小火；
4、熬到葱叶焦黄，马上关火，过滤放凉，密闭保存。

温馨提示：
1、葱可以选用一种，也可以同时用两三种，若是喜欢，还可以加点八角等香料；
2、葱的量根据油的量决定，若是油少葱多，葱叶不容易熬干；
3、温油下葱，中火熬到葱叶疲软转小火，勤观察，勤翻动，避免糊掉。

作者: admin 时间: 2015-8-8 20:02

〖葱油〗（大葱洋葱版本）

准备材料:大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克

制作过程:
1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。
2、锅内放上油，烧到温热后，下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香，转小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分钟，看锅中大葱洋葱变成焦黄色后，即可关火。
4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去，待油凉后用密封容器盛装，放冰箱冷藏保存，随吃随用。

小提示:
1、为葱油足够浓郁，油和葱的比例大概是2:1，大概一斤油半斤葱，不过不那么严格，但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。
2、葱炸到全黑也可以，但必须在旁边看着，不要炸出糊味了。
3、全程小火，让葱的香味充分融入油中。
4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头，能做出不同风味的葱油。

用葱油可以制作的美食：葱油面、各种凉拌菜(葱油莴笋、葱油土豆丝等等)、用来烧肉菜（葱油鲫鱼、卤肉饭等等）

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