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标题: 用胡柚（柚子皮）做美味果脯的方法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-8-9 12:41
标题: 用胡柚（柚子皮）做美味果脯的方法

材料：胡柚皮4个（ 600克）、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克

做法：
1、胡柚皮洗净后;
2、去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层；
3、削去最外面粗糙组织的一层；
4、切成条状；
5、用清水加少许盐泡三天，每天换一次水；
6、泡好后，加水煮十分钟；
7、将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开；
8、晾在外面一天，稍微吹干水份；

9、锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开；
10、加入柚皮，小火煮；
11、期间注意翻动柚皮，以免粘底。煮1个小时；
12、再继续用锅里的糖水泡24小时；
13、捞出柚皮，摊开；
14、晾至柚皮较干，大概晾2天。

多说几句：
1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好，所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明，去了最外层皮的果脯会更好吃；
2、泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。

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