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标题: 泡菜坛子里的水有点浑浊，这算是坏掉了吗？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-8-10 08:49
标题: 泡菜坛子里的水有点浑浊，这算是坏掉了吗？
泡菜在发酵过程中会慢慢变得混浊起来，这个时候老手知道是正常现象，可是大多数新手就开始紧张了，觉得泡菜水混浊是不是坏了？

其实，泡菜水混浊是正常现象。当然，我这么说你肯定还会有疑问，为什么泡菜水好好的会变的混浊起来呢？是什么原因造成的？

这里我就给大家解释一下泡菜水混浊的原因：大家可能有所不知我们日常吃的蔬菜中或多或少的含有一种叫淀粉霉的物质，这种物质经过泡菜水的浸泡以后就会从蔬菜中渗透并溶解进泡菜水里，导致泡菜水变得混浊起来！而且这种物质随着时间久了就会越积越多加之蔬菜上脱落的纤维混合在一起就会沉到坛子底下形成大家常见的白色沉淀物了。

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