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标题: 用什么压泡菜最好，泡菜总是漂在水面上？ [打印本页]

作者: 泡菜佳佳 时间: 2015-8-12 08:13
标题: 用什么压泡菜最好，泡菜总是漂在水面上？
是的，泡菜在发酵过程中，如果出现漂浮在泡菜水面上的问题，很容易导致泡菜水出现白膜！当然，泡菜漂浮在泡菜水面上很常见，所以并不意味着所有这种情况都会出现问题。

但是，老话说得好有备无患！现在很多人都采用压菜的方法。这个方法很实用，那么，大家都用什么东西压菜呢？压菜的东西很多，比如说干净的河石，竹片，竹签，主要是干净而且不会被泡菜水腐蚀后出现杂质的都可以。

我个人就用一块干净的河石，这东西到处都是，随便找一块干净的大小合适的回家洗干净用盐水泡一晚上，就可以放进坛子里面压菜用了。

当然，如果你实在找不到干净的河石或者竹片，也可以用体积重点的蔬菜压一下，比如说芥菜头，各地叫法可能不同，反正就是做榨菜的原料，市场里很容易买到。

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