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标题: 东北制作腊肠需要分季节吗？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-8-14 08:57
标题: 东北制作腊肠需要分季节吗？
腊肠制作是不分地域的，这个季节是无法制作腊肉的，因为腊肉的制作关键在温度和湿度的配合，并不能因为东北地区凉爽就比别的地方特殊！

无论什么地方只要温度和湿度同时具备的情况下，都可以做腊肉。

腊肉的制作最好在零上五度左右，而且湿度不可以太高，否则腊肉在晾制过程中会出现变质的情况！

腊肉的之所以有个腊字，就是因为古人每年都在冬季腊月里开始制作腊肉。因为腊月里不但温度和湿度都合适，而且刚晾制好的腊肉也便于存放。

这里我要提醒大家的是，腊肉不要一直在阳光下暴晒，否则会出很多油影响口感；再有就是腊肉因为在晾制过程中会沾上大量灰尘等杂质，所以吃的时候最好用淡盐水泡一泡在做。

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