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标题: 萝卜糠了还可以泡进泡菜坛里吗？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-8-28 08:37
标题: 萝卜糠了还可以泡进泡菜坛里吗？
泡菜萝卜好吃，很多人喜欢不断的泡各种萝卜进坛子里，等萝卜泡好以后加些辣椒油等调味料拌着吃，口感酸辣香脆。

不过，泡菜水里想要泡出口感香脆的萝卜来可不是一件容易的事！首先，萝卜必须要新鲜，因为新鲜的萝卜里含有大量纤维和木质素，这两样物质对泡萝卜的口感和营养很重要。所以，糠心的萝卜不可以用来做泡菜，放进坛子里面促发酵倒是可以，不过吃的话还是不要了，糠心萝卜口感很差而且不是一般的差！

萝卜泡菜不但好吃，萝卜在泡菜水发酵过程中能够起的促进发酵的作用，而且效果非常好。

新鲜萝卜做泡菜，为了保持良好清脆的口感，我个人建议萝卜在放进坛子里面之前最好晾一下，表面发皱最好，这样做是为了萝卜泡菜做好以后口感更好。

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