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标题: 陶瓷泡菜坛泡的菜容易烂是什么原因? [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-8-28 08:39
标题: 陶瓷泡菜坛泡的菜容易烂是什么原因?
今天，无意间看到这个问题，我很惊讶！

陶瓷泡菜坛子怎么会泡菜容易烂呢？后来我仔细一想，陶瓷泡菜坛子泡菜烂的原因不在坛子本身，而是操作方法不对引起的！比方说菜泡的时间久了；坛子里面泡了不该泡的菜；坛子盖不是原装的泡菜捂住了；坛沿水没有及时更换导致细菌滋生影响到坛子里面的泡菜品质等等……

泡菜坛子按材质分有陶土的，玻璃的，塑料的，这陶土坛子又分有釉和无釉两种。

但是除了塑料坛子之外，其他两种材质的坛子只要操作得当是不会出现烂菜问题的！因为，专用泡菜坛子本身是具有自动排气功能的，就是自动把发酵气体排放到坛子外面的能力。

我个人建议泡菜烂了先逐一排查我上面说的几点，然后在按照原因想解决方法。

泡菜切记按蔬菜自身质地不同，泡的时间也要有区别，比方说叶子菜泡几个小时就可以了，莴笋不要超过一天以免影响泡菜水水质从而影响到其他的泡菜，每种蔬菜在质地上的区别，决定了泡制的时间长短，只要掌握好泡制时间，一般不会出现烂菜问题！

合格卫生的泡菜坛子是不会导致泡菜软烂的，除非坛子没有清理干净或者坛子质量不合格！

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