腌菜网

标题: 韩国泡菜在夏天腌制放在冰箱里几天可以食用？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-8-29 08:30
标题: 韩国泡菜在夏天腌制放在冰箱里几天可以食用？
韩国泡菜最佳存放温度零上二三℃，但是在放进冰箱之前最好在室温里放置一天，这叫预发酵，不过预发酵的时间和温度有很大的关系夏天以十二个小时为宜，其他季节一到两天为宜。

韩国泡菜发酵过程和四川泡菜有很大区别，韩国泡菜属于低温发酵，而四川泡菜则需要26℃左右的常温才最好！

韩国泡菜的可食用时间是由做法来决定的，有些做法三四个小时以后就可以吃了，当然大多数做法需要等到一周或半个月左右。再有就是要看泡菜自身的颜色，韩国泡菜的颜色类似于半透明状，也就是感觉调味料已经与白菜充分融合了就可以吃了。

韩国泡菜关键不在可食用时间，而是在于做法，调味料的使用，因为韩国泡菜最终好不好吃全仗调味料的融合渗透。另外韩国泡菜的调味料里用到的糯米胡和虾酱都是促发酵和增加口感用的！所以不建议不使用，有些朋友因为找不到这两样东西而不用或找其他东西代替，这是不明智的举动，绝对会影响泡菜最终的口感和韩国泡菜特有的味道。

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)