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标题: 胡萝卜腌咸菜怎么腌好吃? [打印本页]

作者: 兰儿    时间: 2015-9-4 08:20
标题: 胡萝卜腌咸菜怎么腌好吃?
胡萝卜咸菜好吃,但是腌制不好口感会很差,而且放不了多久就会坏掉,下面的胡萝卜咸菜腌制方法,大家可以借鉴一下:

1) 胡萝卜10个,削皮,洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)
2) 胡萝卜切成小块,撒上盐。
3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面。
4) 2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
5) 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。
7) 和胡萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。 2,3天后就可以吃啦。
胡萝卜咸菜在存放过程中一定要注意避光保存,否则很容易坏掉!




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