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标题: 三种莴笋的腌制方法 [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-9-7 09:35
标题: 三种莴笋的腌制方法
家常腌莴笋

材料:莴笋、蚕豆酱、食盐、味精

做法：
1. 莴笋洗净切片，放干净盆内放少许盐腌半天后，取出放太阳下晒一天。
2. 将莴笋腌出的水煮开晾凉，放上蚕豆酱，再放上盐、味精(根据个人喜欢咸淡口味放)，搅拌均匀，放入准备好的莴笋，盖上盖子放入冰箱冷藏，两三天咸味进去就可以吃啦。

酱莴笋

原料：莴笋6斤，食盐50克，豆瓣酱150克。

1）把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐揉匀腌渍俩天，置于阳光下晒干；

2）将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制15天后，即可食用。

提示：莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

酱油腌莴笋

1.先将莴笋去皮、叶、根、洗净。
2.烧一锅开水将洗好的莴笋烫熟，时间不要太长，莴笋变色即可。
3.烫好的莴笋捞出控干水份晾干。
4.把酱油在锅里煮一下放凉。再把莴笋腌进去一个礼拜以后就可以吃了。

（这种方法保存时间长很鲜美）

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