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标题: 泡椒鸡爪用泡椒水泡好还是用泡菜水泡好吃？ [打印本页]

作者: 泡菜菜 时间: 2015-9-10 08:19
标题: 泡椒鸡爪用泡椒水泡好还是用泡菜水泡好吃？
泡椒鸡爪是一道很好吃的下酒菜，不但味道香辣，口感更是清脆爽口，但是泡椒鸡爪做法不同，味道会有很大的区别！

很多人习惯买来现成的泡椒，用泡椒和里面的泡椒水泡制鸡爪，这样是很方便。但是味道会比泡菜母水差一些！泡椒水一般情况下只要辣味，在做泡椒鸡爪的时候还需要加一些白醋进去，否则泡出来的鸡爪只要辣味！

泡菜水做出来的泡椒鸡爪味道就会好很多，不过前提是泡菜母水必须是养护的比较好的才可以，新做的泡菜水不太适合做泡椒鸡爪用！泡菜水养护的好，味道也就相应的香浓一些，再者泡菜水是自然发酵出来的，本身就有乳酸菌存在，所以酸味很自然，也因此泡制出来的泡椒鸡爪味道自然就好。

在做泡椒鸡爪前泡菜水可以取出一点，装在干净的有盖子的容器里，然后把小米椒或者冲天椒放进去，放进冰箱冷藏里，两天以后在把洗干净煮熟的鸡爪放进去，泡一两天就可以吃了。这个适用于那些没有泡椒水又喜欢辣味的朋友。

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