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标题: 泡菜坛子里的是颜色不好看，看着不太正常？ [打印本页]

作者: 泡菜菜 时间: 2015-9-12 08:28
标题: 泡菜坛子里的是颜色不好看，看着不太正常？
首先泡菜水的颜色混浊是正常的，再有泡菜水的颜色和你泡的蔬菜有关系，比方说你泡紫甘蓝或红心萝卜就会导致泡菜水呈现粉红色。花椒多了泡菜水就会出现黄褐色。其他的颜色大多是泡制材料造成的！

一般情况下只要泡菜没有异味就没事，尤其是在发酵正常且没有生花的情况下。

有些泡菜水颜色不正常而且有异味是因为泡了园白菜也就是包菜导致的！这种情况下泡菜水一个是慢慢调整，使之味道和颜色恢复正常；另一个就是从新起水。

目前，泡菜水判断是不是出现了问题，一般闻一下泡菜水的味道，是不是有臭味或蔬菜烂了的味道，再有就是看看泡菜水是不是停止了发酵，也就是没有气泡产生，还有泡菜水是不是变得异常粘稠，最好是否生花或出现异常票浮物！

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