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标题: 做泡菜没有泡菜盐，其他的盐可以吗？ [打印本页]

作者: 泡菜菜 时间: 2015-9-13 08:36
标题: 做泡菜没有泡菜盐，其他的盐可以吗？
泡菜盐其实只是听起来特殊！泡菜水在加盐的时候，用什么样的盐都可以，但是不可以使用工业盐！

我们生活中常用的炒菜用盐就可以加进泡菜水里，而且效果也是相当不错的。

泡菜盐不是哪里都有的卖，很多地方根本买不到。所以炒菜用的盐就成为了不二的选择，泡菜水加盐关键不在于用什么盐，而是盐的比例使用量多少！

正常情况下，依照温度的高低，来决定盐的多少！就拿起母水来说，温度30℃以下就按一斤水30克盐添加，30以上就按一斤水35～40克盐添加。

温度高泡菜水发酵快，所以为了预防泡菜水过酸或变质盐要多用一些；温度低的时候泡菜水发酵慢，就应该少放点盐，防止泡菜水延迟发酵时间过长！

我个人就用家里平常炒菜用的盐，做出来的泡菜味道一样美味可口，所以我可以肯定的说泡菜用盐不在使不使用专用盐，而是盐的比例和用量才是关键！

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