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标题: 韩国泡菜里用的是甜面酱还是辣椒酱？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-9-23 08:14
标题: 韩国泡菜里用的是甜面酱还是辣椒酱？
首先说明一点，我个人在做韩国辣白菜的时候是不放甜面酱或辣椒酱的，不过听说有人放韩国辣椒酱，据说味道也不错。

我个人及身边的朋友一般都使用韩国辣椒粉做辣白菜，其他辣椒粉也可以，不过韩国辣椒粉味道柔和，而且做出来的辣白菜颜色也好看。

辣白菜里面要说到酱，那就是虾酱了，除了这个虾酱，别的酱还真没用过。

甜面酱不建议用，因为甜面酱比较咸，对于辣白菜来说盐分不好掌握。再有就是甜面酱在辣白菜发酵好以后很可能会出现怪味！

韩国辣椒酱一般情况下是做那种速食辣白菜用的比较多，发酵类型的很少见人用辣椒酱的！

个人建议做辣白菜最好选用韩国辣椒粉，这样不但做出来的辣白菜口感，颜色都好，而且味道也很正宗。

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