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标题: 做的辣白菜出来好多水，味道也不好吃？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-9-24 08:18
标题: 做的辣白菜出来好多水，味道也不好吃？
韩国泡菜辣白菜出很多水，主要原因是，在上酱料之前没有脱好水！正常情况下，脱水如果到位的话，辣白菜在腌制过程中不会出现太多的水！

味道不好的主要原因也是因为脱水不到位造成的，水多就会稀释酱料的浓度，造成味道不好的结果也属于正常！

辣白菜上酱料之前，需要切开均匀的抹上盐，厚的地方多抹一些，腌制十几个小时以后，在用手攥一下，在用清水反复冲洗，最后在把水攥一下，直到白菜里多余的水分，被弄干净。当然这个干净不是叫你使劲挤水，别把白菜挤烂了！

白菜脱好水以后在上酱料效果最好，即使腌制过程中有少许水出来，也不会影响辣白菜最终的味道，重要的是脱好水的辣白菜口感也是相当不错的。

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