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标题: 八斤水的泡菜坛子放多少盐多少酒？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-9-27 08:05
标题: 八斤水的泡菜坛子放多少盐多少酒？
泡菜坛子根据大小容量必须掌握好，盐分和酒的使用量，如果盐多了就会发酵慢，而且很咸！盐要是少了就会增加泡菜水的变质几率！再有酒多了泡菜会有苦味！酒要是少了就起不到杀菌作用，很容易使得泡菜水变质！

所以，就拿八斤容量的泡菜坛子来说，该如何掌握好盐分和酒的使用量呢？

八斤的坛子我建议装五斤水，150克盐和三四酒瓶子盖高度白酒就可以了。当然，对于没有经验的人来说，150克盐感觉有点多，其实不是的因为泡菜发酵过程中会消耗大量的盐分，所以150克盐不多。再有酒的用量，其实酒的作用就是杀菌，把三四酒瓶子盖白酒倒在泡菜水面上绝对够用了，因为杂菌主要存活的地方就是泡菜水面上空间的部分，所以高度白酒撒在泡菜水面上，可以直接快速的起到杀灭杂菌的作用！说白了空间就那么大酒多了也没有。

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