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标题: 泡菜水为什么会越泡越混浊？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-9-29 08:30
标题: 泡菜水为什么会越泡越混浊？
泡菜水在浸泡蔬菜的过程中会越来越混浊！这种混浊是正常的，但是前提是泡菜水没有出现太粘稠的问题！

泡菜水混浊是因为蔬菜中含有的一种物质造成的，这种物质叫做——淀粉霉。淀粉霉是近似于淀粉的一种物质，泡菜水的混浊程度完全取决于蔬菜中淀粉霉的含量，萝卜和藕及姜里都含有比较多的淀粉霉！

一般情况下淀粉霉会随着新的蔬菜不断加入泡菜水里，而越聚越多，不过当淀粉霉达到一定时间后就会慢慢沉淀到坛子底部，在混合了脱落的蔬菜纤维以后就形成了我们常见的泡菜坛子底部白色的沉淀物，这种沉淀物不会对泡菜本身及人体健康有任何不利影响，但是这种沉淀物绝对不可以食用！

上面大家明白了泡菜水越泡越混浊的原因了！关于沉淀物我要说的是沉淀物如果太多了或是实在不想要坛子里面有沉淀物的话，可以找个干净的容器把泡菜水倒出来，将沉淀物清理出去。还有清理沉淀物的简单方法就是用虹吸管的方法，把沉淀物抽出去，这种方法简单快捷。

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