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标题: 泡菜新水为什么不建议泡胡萝卜和黄瓜进去? [打印本页]

作者: 兰儿    时间: 2015-10-2 08:14
标题: 泡菜新水为什么不建议泡胡萝卜和黄瓜进去?
首先,我们来说说起母水也就是说第一次做泡菜水,因为发酵时间比较长,所以含水量大或粗纤维低的蔬菜都不可以放进去,因为长时间的浸泡会导致这两种蔬菜出现软烂变质问题!

再有,起好泡菜水以后的头两次也不建议泡这两种蔬菜进去,因为头几次泡菜水的酸度不够,蔬菜发酵时间和品质无法达到应有的条件。

最好我个人建议,大家如果喜欢吃胡萝卜和黄瓜泡菜,最好等三四次以后在泡进去。但是也有特殊情况,比方说你很有经验,可以有效掌握蔬菜的泡制时间和成熟度,不过这不是一般人可以做到的,大多数人都会贸然尝试,结果也大多出现问题!




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