腌菜网

标题: 腊鱼挂在太阳底下晒行不行？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-10-3 08:38
标题: 腊鱼挂在太阳底下晒行不行？
腊鱼做好以后可以蒸着吃或者炖着吃味道都不错。但是，腊鱼做不好很容易出现问题，这些问题往往会影响最终的口感！

说到腊鱼能不能在太阳底下晒，先要说说腌制腊鱼时盐分的使用量。一般情况下一斤鱼需要用二十至三十克盐腌制一个晚上，然后在挂起来晾制。

腊鱼不建议一直挂在太阳底下晒，因为腊鱼如果长时间被紫外线照射会出很多油脂，这些油脂不但会导致腊鱼出现异味，而且吃的时候口感也会随之变硬！

个人建议腊鱼最好在早晚阳光不是很强烈的时候挂在阳光下晾一下，其他时间最好挂在阴凉处风干，这样不但可以保证腊鱼的口感和味道，而且成品腊鱼也不会太硬！

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)