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标题: 咸菜冬天温度低的情况下会不会冻坏？ [打印本页]

作者: 泡菜菜 时间: 2015-10-10 08:15
标题: 咸菜冬天温度低的情况下会不会冻坏？
北方大多数地区冬季温度都会很低，一般多在零下十度左右！咸菜坛子放在室外没有炉火的地方，大家就会担心咸菜会不会被冻坏的问题了！

大家要弄清楚一点，咸菜有两种腌制方法，一种是水腌，另一种是干腌，这两种方法中只有干腌咸菜不怕低温，而水腌咸菜主要是要看装咸菜的容器是不是经得住低温！

咸菜本身只要当时在腌制过程中盐分使用的量足够的话就不会被冻坏。再有就是如果温度太低的情况下，一般的水腌咸菜都无法承受，只有盐水饱和度达到顶点才可以，不过那样的话咸菜就太咸了！

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