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标题: 泡菜时倒了鸡精怎么办？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-10-14 08:54
标题: 泡菜时倒了鸡精怎么办？
四川泡菜做起来相对的比较繁琐，尤其是在制作母水的时候，也就是第一次做泡菜水的时候。母水需要准备一些新鲜食材和调味料，这些食材主要是为了日后能够发酵出品质优良的泡菜水而做的准备。

这些基本食材有：新鲜辣椒，姜，蒜，萝卜，花椒，盐和少许高度白酒。除了这几样别的一般不需要，因为第一次泡出来的菜不好吃，所以不建议放太多种类的蔬菜进坛子里！

在泡菜制作过程中，有些朋友认为调味料越多，泡菜越好吃，所以放了很多不需要的调味料进去，鸡精就是比较常见的！

其实，泡菜的味道好不好吃，完全取决于泡菜水的养护，泡菜水的味道来源于所泡蔬菜的种类多少，蔬菜种类越多，泡菜水融合的味道越浓郁，打个比方你只泡大蒜，泡菜水肯定只有大蒜的味道，同理你要是泡了大蒜，姜和青辣椒那味道就不一样了，肯定要比你单泡大蒜好很多。

假如你误把鸡精放进了泡菜水里，只要数量不是很大，就不用太在意，不会有影响，但是以后要绝对避免此事的发生！鸡精属于化学合成物，遇到泡菜水的酸度以后，时间久了会产生有害物质！

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