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标题: 泡菜水变得很粘，是不是泡了藕造成的？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-10-17 08:15
标题: 泡菜水变得很粘，是不是泡了藕造成的？
泡菜水粘稠有很多原因，比如说，糖分过高，淀粉过高或泡菜水出现问题导致乳酸菌等厌氧菌群大量死亡等等……

具体的原因要看实际的情况来判定！首先，坛子里面是不是泡了胡萝卜，白菜，黄瓜之类的这些蔬菜粗纤维含量低且本身就黏度比较大。其次，坛子里面是不是加了过多的糖分或者放进了含糖分过高的蔬菜或水果。最后，就是坛子里面泡了没有经过预处理过的，含淀粉高的蔬菜，如藕，土豆等。

藕只要经过预处理是不会出现导致泡菜水粘稠的问题的，除非你直接泡进了坛子里面！

藕在泡进坛子里面之前需要切成片用清水反复冲洗几遍才可以，冲洗的目的是为了去掉藕里面的淀粉。而且冲洗以后，个人建议用淡盐水泡十几分钟在放进坛子里泡制，这样不但泡出来的藕口感好，而且味道也非常不错。

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