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标题:
现在室外气温零上20度能腌腊肉吗?
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作者:
兰儿
时间:
2015-10-19 08:29
标题:
现在室外气温零上20度能腌腊肉吗?
做腊肉最怕得就是高温,高湿度的环境。室外温度高于零上十度,这个温度对于制作腊肉来说,非常的不利,温度高的情况下腊肉会出油,变黏,出现异味!结果肯定会失败,不但无法做出腊肉,而且就连腌制腊肉的材料也都浪费掉了!
腊肉制作的时间,应该选择平均温度在零上十度以下,湿度低于百分之六十的时候,一般情况下最好选择在十一月中下旬,当然,这个时间要根据具体的地域来决定,我说的时间是根据北京的气温来说的。其他地方,比方说北京以北这个时间就可以做腊肉了,北京往南还要往后推。
我上面说的是根据自己的经验得来的,如果实在掌握不好温度和湿度的话,还是建议选择在腊月前后制作腊肉最好,因为腊月前后无论哪个地域,都可以做腊肉,温度和湿度都对腊肉的制作有利。
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