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标题: 泡菜生花可不可以把水从新加热? [打印本页]

作者: 泡菜佳佳 时间: 2015-10-22 08:29
标题: 泡菜生花可不可以把水从新加热?
泡菜生花是泡菜常见问题，生花先要找到原因，然后在根据具体情况解决。

如果泡菜生花不严重的话，先看看导致生花的原因，在加些盐进去，最后在上面倒些高度白酒，盖上盖子就可以了。切记白酒不可以倒的太多，否则泡菜会出现口味。当然，如果不喜欢酒味，也可以放几根韭菜或一两半苦瓜进去。

但是，如果泡菜生花严重就需要用上面的方法先试试，不过如果效果不好，也可以选择把泡菜水烧开晾凉以后在使用。泡菜水烧开是处理白花最好的方法，效果最明显。

有些人可能会认为泡菜水烧开，会把泡菜水里的乳酸菌等厌氧菌群杀灭，无可否认厌氧菌群的确会被高温杀灭，但是对于泡菜水来说最大，而且最难得的不是厌氧菌群，而是泡菜水精心养护出来的味道。烧开不会破坏泡菜水的味道，这是肯定的。厌氧菌群在泡菜水装回坛子里之后，一两天内就会繁殖并恢复。

泡菜水最难能可贵的就是味道，如果轻易的丢弃或胡乱处理的话，会导致泡菜水的浪费！所以，烧开晾凉从新使用是最好的解决方法。

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