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标题: 生腌螃蟹——咸呛蟹的做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-10-25 14:28
标题: 生腌螃蟹——咸呛蟹的做法
新鲜螃蟹的最佳吃法莫过于生吃。正所谓越新鲜越鲜美的东西，越要吃原味烹饪方法要越简单。不过要注意螃蟹必须用很新鲜的，而且在干净的水体里生长的。

材料：蓝蟹，盐，花椒，桂皮，香叶，丁香，八角，白酒，葱姜末，酱油，黄酒，白糖，醋

做法：
1. 螃蟹洗干净，放入冰箱冷藏1小时，让螃蟹失去活力。
2. 水里加盐加香料烧开凉透。一斤水三两盐的比例。
3. 水里加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物压住以免飘起来。密封腌螃蟹的盒子。水必须没过螃蟹。
4. 冰箱里冷藏一天。吃之前开盖，去鳃去胃。
5. 葱姜黄酒酱油醋糖调成味碟，淋在呛好的螃蟹肉上即可。

注意事项：
1. 螃蟹必须用很新鲜的，而且在干净的水体里生长的。
2. 中医认为螃蟹性寒且有湿毒，生吃螃蟹最好配大量姜和酒。呛螃蟹的时候如果不加白酒，最后吃的时候的味碟里要多加点白酒。
3. 不喜欢香料的可以不放花椒，桂皮，香叶，丁香，八角。

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