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标题: 韩式生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱（图解） [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-10-25 14:41
标题: 韩式生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱（图解）
生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱

主料：鲜活蓝蟹3-4只

腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末

做法：

1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。
2. 合并所有的腌料，腌料可以提前1-2天做，稍微发酵以后风味更好。
3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半，去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。
4. 螃蟹拌入腌料，放入冰箱里冷藏腌制2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆（maesil chung, 매실청），或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。
5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽，鱿鱼丝等等···都很开胃下饭。

提示：
1、新鲜螃蟹的最佳吃法莫过于生吃。正所谓越新鲜越鲜美的东西，越要吃原味烹饪方法要越简单。
2、不过要注意螃蟹必须用很新鲜的，而且在干净的水体里生长的。

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