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标题: 酸辣芥菜丝的腌制方法 [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-2-14 14:37
标题: 酸辣芥菜丝的腌制方法
给大家分享一个我做芥菜咸菜的方法，做的时候没想到要发出来，所以没拍照，现在先给大家分享个方法，等到今年在做的时候我再给大家图片分享我腌制的全过程

酸辣芥菜丝

材料：芥菜10斤、盐400g、蒜500g、白糖250g、味精20g、陈醋1瓶、辣椒末50g、油150g

做法：
　　1、芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。
　　2、切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。
　　3、泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀，杀出水来一天。
　　4、辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。(因为是辣椒末，所以油不要烧过头了)。
　　5、蒜切片备用。
　　6、杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精20g，醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。

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