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标题: 个人在家里用什么材料熏制腊肉好？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-11-2 08:30
标题: 个人在家里用什么材料熏制腊肉好？
腊肉有很多种类，其中原味腊肉和熏制腊肉比较常见，做这两种腊肉的人也比较多。

原味腊肉风干之后就可以直接食用或者储存了。熏制腊肉比较麻烦，尤其是城里的人，一个是熏制材料不好找，再一个是熏制腊肉的地方不好找！

听了我上面说的，大家是不是觉得城里人就不能制作烟熏腊肉了呢？其实城里人做烟熏腊肉完全可以因地制宜，换句话说想吃自己制作的烟熏腊肉只要肯动脑筋，一切困难都可以解决。

这里我来教大家一个方法，首先准备烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙

1、用烤箱来烟薰腊肉，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。

2、烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）

3、如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅也可以，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。

4、烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

不过这种方法有个弊端，那就是烟薰腊肉时会有很大的烟和气味，如果家里有孩子，建议先把小孩子赶出去外面玩，不要吸到这种烟雾。再有就是记住熏制腊肉的同时，把屋里的门窗，排气扇都要打开，以便烟雾顺利排放到室外。

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