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标题: 可不可以用啤酒做泡菜,吃了对身体有影响吗? [打印本页]

作者: 兰儿    时间: 2015-11-4 08:07
标题: 可不可以用啤酒做泡菜,吃了对身体有影响吗?
原则上泡菜用盐水做,但是近些年来有很多地方兴起了一种新鲜做法,那就是用啤酒做泡菜!

啤酒本身就是发酵出来的,所以很多人都误以为啤酒做泡菜效果会更好!事实上这是错误的理解!

啤酒里的发酵菌种和泡菜里面的不一样,啤酒以酵母菌为主,而泡菜则是以乳酸菌为主。泡菜水之所以有酸味全是乳酸菌造成的,假如啤酒里有大量乳酸菌的话,那啤酒的味道就会是酸的了!

啤酒做泡菜我个人不建议,首先安全性无法保证,终归不像四川泡菜用的盐水,已经有几千年的历史了,换句话说盐水做泡菜的安全性自然毋庸置疑。再者,啤酒里的酒精含量极低,不足以杀灭杂菌,况且啤酒本身黏度就大,所以非常不适合用来制作泡菜。

啤酒可不可以用来做泡菜要看你自己的决定了!我个人不建议用啤酒做泡菜!至于安全性迄今为止虽然没有出现不良报道,但是我个人觉得还是不要当小白鼠的好!




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