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标题: 泡菜坛子里辣椒放多了怎样做泡菜才不辣？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-11-11 08:25
标题: 泡菜坛子里辣椒放多了怎样做泡菜才不辣？
泡菜水里放入辣椒是为了调节泡菜水味道的，所以一定要注意数量，如果一次或多数加入大量的辣椒，就会导致泡菜辣味过重的问题！

如果泡菜水因为放进太多辣椒导致泡菜太辣，我们先把辣椒全部捞出来，然后倒出一半泡菜水，加入同样比例的盐水进去。同时加少量新鲜辣椒进去，最后加几粒冰糖就可以了。

看到这里可能就会有人问了，泡菜水已经很辣了，为什么还要放辣椒进去？

这个其实很好理解：
第一，新放的辣椒需要一周左右才会被泡出辣味，这个辣味不会影响大局。
第二，泡菜水里新加进去了一些盐水，味道已经被冲淡，为了保持泡菜水持久味道不受影响，加一些新鲜辣椒进去是必须的。
第三，泡菜水里面放进去新鲜辣椒也是为了，帮助新加进去的盐水尽快发酵。

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