腌菜网

标题: 泡菜水一定要过一星期才能泡菜吗? [打印本页]

作者: 泡菜佳佳 时间: 2015-11-23 08:19
标题: 泡菜水一定要过一星期才能泡菜吗?
泡菜水什么时候可以泡各种蔬菜进去，完全取决于泡菜水发酵的程度，一般情况下一周左右最好。

但是，这要看具体的环境温度来决定，夏天温度高的情况下，泡菜水发酵的比较快，换句话说夏天泡菜水三四天就可以放新鲜蔬菜进去泡了。其他季节至少应该一周左右，这样做的目的是，泡菜水发酵时间长一些，味道更好一些，以免泡菜水味道没有达到要求，从而影响新鲜蔬菜的泡制和入味！

新起母水需要时间限制，当母水发酵成功以后就不需要注意这些问题了，每次可以在夹菜出来吃的同时，加入一些新鲜蔬菜进去。

新起泡菜水里之所以要等母水好了以后在放入各种新鲜蔬菜进去，就是要等泡菜水的味道发酵出来，并且泡菜水吸收了各种调味料以后更好，因为泡菜水里如果没有味道的话，就算放进去新鲜蔬菜，最终的结果也会大打折扣！

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)