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标题: 简单制作腊肉的方法及配料比例 [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-12-2 10:35
标题: 简单制作腊肉的方法及配料比例
腊肉好吃，现在的温度和湿度北方大部分地方非常适合制作腊肉，这里告诉大家一个简单的方法，材料也很容易找到。

首先我们准备配料：按照做10斤肉的分量，准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克，郫县豆瓣250克（选质地较干，豆瓣海椒比较细的），五香粉50克，花椒面25克，海椒面100克，白糖150克，料酒150克，胡椒粉25克。这里只是一个事例，具体的比例和调味料的使用量可以根据实际情况相应调整。　　

制作方法：
1、先把盐巴放在锅里炒热，然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味，最后再放入料酒，搅拌均匀。
2、趁热将调料均匀涂抹于肉上，将肉放在盆子里，紧贴挤压放好，然后盖上盖子就行腌制。
3、三天后翻面放好，再用盖子盖好。
4、第六天，放在通风处挂好，吹干。

提示：具体的腌制时间可以根据你自己的饮食习惯决定，腌制时间越久味道越浓，咸味也相对比较重。

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