腌菜网

标题: 腊肉要腌制多久才可以挂起来晾制？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-12-3 09:29
标题: 腊肉要腌制多久才可以挂起来晾制？
腊肉腌制是入味的关键，一般情况下是腌制三天左右，但是，具体的情况要具体对待，比方说不喜欢太咸的可以少腌些时间，我个人就是腌制一天就把腊肉晾制起来啦，味道也非常不错，大家都非常喜欢。

下面我说一下我常用的方法，腌制时间不长，味道也不错。

原料：五花肉600g、老抽、生抽各30g、高度白酒50g、白糖50g、盐60g、姜木少许。
做法：五花肉切条，加其他原料腌制10小时，翻面在继续腌制10小时后挂起10度左右温度晾一周左右。晾好后装袋放阴凉处保存。

这种方法简单容易操作，适合大多数普通家庭采用，但是我要先声明，腊肉最好挂在阴凉通风的地方，因为光照时间长了会影响成品腊肉的品质！因为腊肉会把阳光晒出很多油脂，这种腊肉会有股怪味！

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)