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标题: 那种看似透明的腊肉是怎么做出来的？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-12-6 15:50
标题: 那种看似透明的腊肉是怎么做出来的？
腊肉的美味是喜欢腊味的朋友无法抗拒的！但是，腊肉虽然味道好吃，如果颜色不好的话，品质也会大打折扣，我们在制作腊肉的过程中经常会想尽办法，使自己做出来的腊肉味道即好，颜色又诱人，毕竟人人都想做出一眼看上去就让人垂涎三尺的腊肉来，因为只有这样才最具有成就感！虚荣之心，人皆有之。让别人大加赞赏，首肯自己的成就，也可以小小的满足一下自己的虚荣心！！！

事实上腊肉的颜色并不是主要的，要想做出颜色好，并且具有一定的透明度的腊肉那才是个高难度的活！！！下面我们来看看一个比较简单的方法，这个方法不但可以做出颜色好看，而且更具透明度的腊肉。

看似透明腊肉的制作方法

材料：五花肉10斤

配料：高度白酒半碗，白糖半碗（40克左右），姜一大块，生抽1升；

做法：
1、买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。
2、倒入白糖。
3、倒入白酒。
4、用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。
5、再倒入生抽和姜丝。
6、用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上（中途翻一下，把上面没泡到的肉换到下面去）。
7、第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干。
8、充分晾晒至干后可以冷藏保存。

提示：
1、腊成的时间，按当地的气候来定，肉变得较硬较干就行。
2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。
3、在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。
4、糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。
5、如果是想要颜色深一些，可以加半碗老抽来上色。

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