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标题: 我家腌的酸菜怎么变成红色的了? [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2014-3-24 18:19
标题: 我家腌的酸菜怎么变成红色的了?
这是几个意思,能吃不?不会有毒吧?知道的快来说说

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-3-24 18:30
酸菜在发酵过程中产生的正常的酵母菌可以使酸菜发酵，产生酸味，但当有其他的菌落进入时，就会导致酵母菌死亡！呈现出其他颜色，这种情况下酸菜变的臭不可闻（非正常酸菜臭味）。也有可能是酵母菌本身变异，成为红酵母，这样的也是有毒的不能食用！

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