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标题: 冬至前腌的腊肉营养会和冬至后腌的一样吗？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-12-25 15:59
标题: 冬至前腌的腊肉营养会和冬至后腌的一样吗？
腊肉腌制的最终品质和温度及湿度有绝对的关系，腊肉的养分在腊肉没有出现变质的情况下基本不会有太大的变化，当然腊肉存放时间的长短也是关键，刚做好的腊肉营养相对高一些，存放时间越久腊肉里面的营养流失越严重！

说到腊肉中的营养成分，基本就是磷、钾、钠的含量比较丰富，其他的还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。除了这些之外也没有什么了！新鲜猪肉营养成分很高，但是经过腌制以后大量的营养成分都出现了流失的状况！这也是避免不了的，因此腊肉除了味道好吃之外，基本谈不上什么营养价值！

再有就是腊肉中含有大量饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体没有任何价值，相反还对健康有一些危害！所以，不要在意什么时候腌制腊肉营养成分会高，只要腊肉没有异味和变质的情况发生就可以了，腊肉适当用来佐餐，调节口味还可以，切记不要长期大量食用这类腌制食物，腌制食物总的来说几乎不含任何有效营养成分，长期过多食用还会危害健康！

作者: 兰儿 时间: 2016-1-4 10:23
我就是爱吃这个味，没想过营养问题。

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