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标题: 城市楼房烟熏腊肉的方法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-12-27 15:47
标题: 城市楼房烟熏腊肉的方法
城市楼房烟熏腊肉的方法

原料：带皮五花肉3斤、50ML白酒、五香粉约10克、糖15克、盐约3克、能没过肉的酱油、姜片

做法：
1、将调料混合均匀，将肉浸泡其中腌制，在上面盖一层姜片，中间加搅拌按摩。
2、腌制一晚上后取出放在阴凉通风处晾晒约一周至干硬。可以绳吊起，或放烤架，下部垫盆保持通风晾晒。

晾晒好后，烤盘垫锡纸放陈皮或鲜桔皮，茶叶、红糖适量，放烤箱最下层，肉放烤架，放最上层，关闭烤箱上火，只开下火170度，5分钟左右打开烤箱门，见烟起，转150度，保持15分钟到20分钟，进行熏制。

那烟是有着茶叶与桔皮的香的。关火，焖到烤箱变凉。取出，再晾晒1、2天，放冰箱保存。无防腐剂，自己掌握存放期限，若久，需冷冻。

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