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标题: 腊肉晾干后需要马上放入冰箱存放吗？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-12-30 10:17
标题: 腊肉晾干后需要马上放入冰箱存放吗？
腊肉晾干后需要马上放入冰箱存放吗？

相信有很多朋友不放心市场上售卖的成品腊肉，因此喜欢在家自己制作腌腊肉制品。其实这样做是非常明智的，但是一定要注意腊肉的保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。

我们自己做好腊肉后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的腊肉需要用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉通风处，可保存到春节后，这种方法保存时间虽然长，但是这种保存方法一定要注意温度，温度高了会引起腊肉变质！

话说回来，假如腊肉打算在两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，也不用抹油，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。再有就是如果温度高于20℃，湿度又大的话，就必须吧腊肉放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

提示：腊肉属于腌制食物的一个种类，因此不建议长期存放，更不建议采用不科学的方法存放！

作者: 兰儿 时间: 2016-1-7 11:59
这个要看温度了，温度高的情况下，最好放进冰箱里。

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