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标题: 早餐小咸菜——五香萝卜干 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2016-1-7 13:37
标题: 早餐小咸菜——五香萝卜干
早餐小咸菜——五香萝卜干

材料：萝卜，盐，生抽酱油，五香粉，黑胡椒
做法：
1、萝卜洗净，如怕脏可薄薄刨去表皮，也可不刨皮更脆。
2、先将萝卜剖切成圆片，然后按面积大小将每片均匀切成3条或4条大拇指粗细的条状，不要切太细以免晒后缩成牙签。
3、用盐腌制2小时后，手捏滤去多余水份，铺在竹匾上稍晾干2小时。
4、晾干的萝卜干，倒少许生抽使表面微黄程度即可，再撒上五香粉和黑胡椒粉，充分搅拌均匀让每根都粘上粉。
5、再次间隔均匀地铺到竹匾上，注意勿重叠。（会滴汁，要放在易擦的桌子上）。
放到通风处晾晒10-24小时，装瓶入冰箱用干净筷随吃随取。可保存一周左右。

提示：
1、相比市售萝卜干，自制的表面略湿润。不必晒太干，会咬不动的。
2、毕竟是无添加的东西，盛夏时节最好5天内吃完，否则容易坏。因此夏天少做点。假如实在吃不完，在确定没变味的基础上。可以下锅用食用油炒炒，就能多放几天。
3、最好选择晴朗的干爽天气制作（放内阳台里不是直接被太阳曝晒也没关系），只要干爽的话阴天也行。但连续阴雨潮湿天晒会使味道不佳（黄梅天不宜）。

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