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标题: 潍坊以前有比较有名的咸菜吗？潍坊咸菜有哪些历史？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2014-4-10 17:54
标题: 潍坊以前有比较有名的咸菜吗？潍坊咸菜有哪些历史？
我是潍坊人看好多地方都有比较有名的咸菜品牌，还都是历史性的老品牌，很有名气。想知道潍坊有没有咸菜老品牌，听老人提起过，但都不太肯定！

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-4-10 17:55
说起潍坊的酱菜业，在山东也是数一数二的。潍坊盛产蔬菜，腌制的咸菜自然品种多，质量好。
潍县丁、陈、刘、郭、张五大家族谁家没有私家酱园？据说李鸿章都知道潍县谁家腌制的那种咸菜好吃，经常指名道姓的叫给他送咸菜。史料记载，清光绪二十八年，潍县金香斋的酱菜就驰名京都。还有太平街的复增酱园、凤凰庄的恩增义酱园、东关大街的鲁东酱园、南关大街的和兴酱园以及义顺、天增、庆香斋等等。据统计，潍县的酱园多达四十家，个体腌制户39家。区区弹丸潍县，竟有咸菜缸4000多口。每年运往上海的辣疙瘩咸菜30余吨。总数量达100多万斤。每年通过青岛口岸运往南洋诸国几百吨蔬菜中，咸菜占有一定的数量。1954年成立的潍坊酱菜厂职工390名，占地百亩，产品种类过百。是山东省最大的几个酿造厂之一。该厂用甜面酱腌制的什锦咸菜成为各大宾馆的抢手货，内有酱瓜、酱莴苣、花生米、姜末等，但这种什锦咸菜在潍城已经绝迹。

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