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标题: 江南有哪些比较常见的咸菜？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-4-10 19:17
标题: 江南有哪些比较常见的咸菜？
江南有哪些比较常见的咸菜，不是南北都有的那些种类！江南独有的种类

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-4-10 19:17
江南比较常见的有：水踏缸菜（就是冬天用青菜咸制的泡在咸菜卤汁里的咸菜）、水芥菜（用新鲜芥菜咸制，泡在咸菜卤汁里的咸菜）、水大白菜（用大白菜咸制的泡在咸菜卤汁里的咸菜）、冬菜（又称甏里菜，就是用一种口小，内藏很大的容器，把菜洗净晒干后切碎咸制），当然冬菜的原料也比较宽泛，常用的芥菜、海宁菜、小青菜或者其他的蔬菜。还有霉干菜（就是先咸制好，然后用太阳曝晒，再用沸水蒸，再曝晒，如此反复，直到菜香扑鼻）。

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