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标题: 咸菜在吃之前需要用水泡一下吗？冷水好还是温水好？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-4-10 19:33
标题: 咸菜在吃之前需要用水泡一下吗？冷水好还是温水好？
以前直接吃，听人说用水泡一下更健康，是真的吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-4-10 19:33
　　如果在吃之前把咸菜泡一泡，危害就能减轻不少。亚硝酸盐易溶于水，吃前泡一泡，能减少咸菜中亚硝酸盐的含量，一般泡2~4小时效果最好。同时，咸菜是高盐的食物，泡一泡之后还能减少其中的盐，对健康也是有利的。
　　当然，用温水泡，或者反复换水多泡几次效果更好，但是这样咸菜的风味就会损失更多。如何取舍，就看自己的选择了。

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