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标题: 做霉豆腐的时候毛霉应该是什么样的？ [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2016-1-27 20:22
标题: 做霉豆腐的时候毛霉应该是什么样的？
做霉豆腐的时候毛霉应该是什么样的？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2016-1-28 15:09
霉豆腐发酵期间的样子是不同的，豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了。下面的图片是霉豆腐发酵时的正常现象：

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