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标题: 泡菜水发酵过于缓慢怎么办？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-4-12 13:04
标题: 泡菜水发酵过于缓慢怎么办？
问：泡菜水发酵过于缓慢怎么办？

答：发酵过于缓慢时可采用以下方法促进成熟；在新配制的泡菜水中加入少量品质良好的陈泡菜水或入工接种乳酸菌，或对含糖量少的原料，加少量糖以促进乳酸菌活动。

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