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标题:
那个部位的猪肉适合腌制酱肉,如何挑选?
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作者:
我爱腌菜网
时间:
2014-4-13 18:57
标题:
那个部位的猪肉适合腌制酱肉,如何挑选?
最好去农贸市场买上等的农家喂的粮食猪肉,辨别方法是观其色肥膘雪白细腻,瘦肉呈紫红略带猪肝色,皮较厚色粉白;辩其形这种肉用手摸质地比较硬实,表面比较干,有粘手的感觉。选择的部位最好是带皮正宗五花肉,即去掉中方和肚囊皮的部位,当然,后腿肉也不错,不过口感没有五花肉爽口。
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