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标题: 家庭自制带鱼罐头的方法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-5-22 11:38
标题: 家庭自制带鱼罐头的方法

材料：

主料：带鱼段500克

副料：葱、姜、蒜、红椒

调料：花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁（老抽、盐、白糖、陈醋 2：2:3:6）

做法：
1、带鱼洗净后切成4-5cm的鱼段；
2、微压力锅中加油烧热，油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制；
3、佐料炒香后冲入开水；
4、水开后将带鱼段放入锅中，加入料酒去腥；

5、然后将配好的料汁倒入锅中；
6、盖上高压锅盖，中火压制30分钟；
7、30分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可。

小贴士：
1、如果觉得带鱼腥气较重，可以先将带鱼过油炸制一遍，这样鱼腥味会淡一些；
2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好；
3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整；
4、陈醋的量一定要大，这样可以使鱼骨更酥烂。

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