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标题: 市场上出售的酸菜怎么鲜黄鲜黄的而且很脆？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-4-16 10:43
标题: 市场上出售的酸菜怎么鲜黄鲜黄的而且很脆？
现在，市场上出售的酸菜有很多牌子的，但我发现都有一个共同点，就是鲜黄鲜黄的而且很脆，据有关人员介绍说，黄脆酸菜是在生产过程中，有的厂家为了延长保质期、增加脆度、改善色泽，在产品中加入焦亚硫酸钠。而焦亚硫酸钠属酿造工业防腐剂，极易氧化变质，并不断释放出二氧化硫。如果不放焦亚硫酸钠，要做成生脆黄亮的酸菜“几乎不可能”。还说，合格的酸菜颜色较黑、脆感稍逊，不合格的酸菜颜色黄亮。二氧化硫长期摄入会造成肠道功能紊乱，引发腹泻、头痛甚至损害肝脏。
买酸菜时想不要购买色泽特别黄亮、口感生脆的酸菜，这又是“几乎不可能”的，我注意了，因为市场上超市里出售的成品酸菜基本上都是黄脆黄脆的。当然，咱不能说人家就一定加了焦亚硫酸钠，或许是有特别的工艺技术。

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