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标题: 咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法（组图） [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-6-6 08:24
标题: 咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法（组图）

糯米蛋（6个）

材料：圆糯米100克，五花肉50克，胡萝卜二片，生咸鸭蛋6个。

调料：生抽2勺，老抽1勺，五香粉少许，盐少许。

做法：
1、圆糯米洗净提前用清水浸泡一夜。
2、五花肉切小丁，加1勺生抽，1勺老抽，少许五香粉和盐，调好味也提前一晚腌上。
3、泡好的糯米控干水份放入大碗中，加入腌好的肉丁，切小的胡萝卜丁。
4、加一勺生抽，少许盐搅拌均匀，糯米馅就拌好了。
5、生咸鸭蛋洗净外皮，轻轻在蛋壳顶端敲个小洞，用剪刀翦成规则的小圆孔，让蛋白流出来蛋黄留在壳内，尽量让蛋白流干净。
6、将拌好的糯米馅用小勺装进蛋孔内，一边装糯米一边轻晃蛋壳，让糯米分布均匀，注意不要捅或是塞很紧，因为糯米蒸的时候还要膨胀要有空间，装到与口部持平就可以了。
7、剪一块锡纸从顶部朝下包住做好的蛋，底部不用收拢，这样刚好可以让蛋直立着，蒸的时候汤汁不会留出。
8、包好的蛋放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸50分钟即可。

提示：
1、糯米和肉丁一定要提前腌制，口感才会好。
2、咸鸭蛋要选好一点的，腌到蛋黄流油才好吃。
3、糯米蛋中的配菜按自已喜欢的口味选择，香肠，香菇放一点也很好吃。

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