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标题: 腌酸菜的时候有必要放那么多水吗？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-4-16 10:47
标题: 腌酸菜的时候有必要放那么多水吗？
有两个好处：一是有利于乳酸菌的大量繁殖。当乳酸菌“独霸天下”时，其它细菌就没有“地盘”了，这样容器里的白菜也就安全了。二是可以留住白菜的营养成分。白菜被埋在水里后，与空气隔绝了，这样就可以有效地防止白菜中的营养成分流失。

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