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标题: 什么样的泡菜才算优质泡菜？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-4-17 09:33
标题: 什么样的泡菜才算优质泡菜？
优质的泡菜成品应该是清洁卫生，保持新鲜蔬菜固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特殊风味。凡是色泽变黯，组织软化，缺乏香气，过咸过酸，或咸而不酸而带苦的泡菜，都是不合规格的。

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